Citiraj:
Autor adaksinjo
pa ne nadrobim soli i bibera bezveze, odnosno previše da ubijem okus mesa, nego obavezno kupim meso dan prije i na kilu mljevenog mesa stavim par grama soli i dobro zamijesim.
baš ću isprobati kolko grama nosi tih mojih par okreta mlinca za sol  |
ja spadam u one koji sole vrlo malo, i uglavnom solim kad se peče, ili neposredno nakon pečenja. Volim okus mesa osjetiti što izvornije.
Što se sira tiče, ja ga uglavnom stavim na pljeskavicu na tavi, kad je već pečen s te strane i više ga ne okrećem. također preporuka za taj crveni cheddar iz lidla.
Citiraj:
Autor panoramix
Upravo je u ovakvom načinju spremnaj burgera razlika od pljeskavice u koju nadrobiš soli i bibera, pa kad se još na grillu ocijedi masnoća i vlaga... 
Poanta burgera je da se osjeti puni i specifičan okus junećeg/goveđeg mesa a umaci i preljevi su da kompletiraju gastronomski gušt.
Ni stejkovi se ne sole prije pečenja upravo iz tog razloga. |
kako rješavaš krtost ako je komad mesa slabije masnoće?? jel to pačja mast izbalansira?