Citiraj:
Autor syss
nego glaze i paprika... papriku nikad ne stavljam na meso osim na grill, a pogotovo ne na ovakve mesine koje se dugo peku jerbo gotovo uvijek će zagoriti i/ili zagorčati maščobu od pečenja, pogotovo kak ja radim (sirovo na 220c otvoreno, 160c zatvoreno koji sat i još 220-230c otvoreno).
|
večer prije kod pacanja takvih komada stavim valjda 50g smeđeg šećera i dobre 2 žlice dimljene mljevene slatke crvene paprike, uz sve ostale začine i nakon 5-6h na 120°C pod folijom, nema ni traga ovome o čemu govoriš.
u pleh u kojem se meso peče stavim prst vode, a meso podignem s polovicama luka uronjenima u vodu ili s onom rešetkom koja podigne meso s dna pleha taman tolko da je iznad vode.
nakon tih 5-6h posao dovršim na roštilj rešetki ili jednostavno maknem vodu i stavim meso na dno pleha i rokenrol na 250°C dok se ne zarumeni, onda ide premaz od meda i kečapa i dok se napravi korica, bonapetit
