Baš ste nevjerni Tome. Evo, netom sam izvadio iz pećnice za provjeru. Sve je mekano, povrće je u dosta tekućine, možda samo malo dosolim kad bum stavljal krumpač.
Tko želi, trk u mesnicu pa probajte, temperatura 110 C je ok.
Inače, sous vide je proces na puno nižoj temperaturi, cca 50-55 C i odvija se u nekakvoj plastičnoj vrećici.
Nesam školovala za kuhanje u pljastičnu kesu...
@ Syss : nekad sam znao vidjeti u jednoj od mesnica na Borongaju lijepe ovčetine i redovito teleće koljenice, dušu dale za ovaj način pripreme, samo je treba prepiliti na pola a onda je još bolje jer iz kosti izađe ono fiiinoo...
