Citiraj:
Autor telefunken
znalci kuhari, trebo bih savjet kako ispeći svinjske šnicle od buta na naglo a da budu mekane jer mi uvijek ispadnu podosta žilave
isto pitanje za pohanje telećih šnicli od buta, uvijek ispadnu žilave bez obzira što ih ubijem batom. jel ih treba ubit još jače ili?
|
Sv. šnicli za pečenje na naglo ne bi smjeli biti odveć tanki tj. da budu cca. 1 - 1,5 cm. Da bi pri pečenju ostali mekani treba ih staviti u hladnjak na odležavanje u obično ulje u neku plastičnu posudu s poklopcem tako da budu potopljeni bez dodira s zrakom ( opteretiti nekim tanjurićem ) na 3-4 dana i to BEZ SOLI:
Večer prije pečenja za sutrašnji ručak trebali bi biti na sobnoj temperaturi a sat vremena prije pečenja se mogu marinirati začinima i solju po želji. Ne treba se bojati veće količine ulja jer meso ne može uopće upiti bilo kakvu masnoću za vrijeme odležavanja.
Odležavanje se može lijepo odraditi za dva, tri šnicla u flašici od krastavaca samo ih treba lagano zarolati i složiti vertikalno. Ima za kupiti plastični španeri za par kuna koji drže sadržaj potopljen u flašici.