Kod nas nema ni pasmina za poštene juneće odreske (ne bitno koje), svinja ima dobrih, ali isto upitno gdje ubost.
Što se tiće krmića, ima ih 4 vrste, kako idete uzduž kralježnice svaki je drukčiji i po masnoći i po mesu. Nisam super ljubitelj svinje za roštilj jer bi ju po pravilu trebalo dobro ispeć. Jedino što mi je sa rošitlja dobro je vratina i carsko. Ako nabavite pozdano svinjsko meso, nema ju smisla peći do kraja, naravno da ne bi trebala biti medium rare, ali sigurno ju ne treba ispeći well done.
Iz istog razloga, najdraža mi je kotlovina/čobanac ili gulaš. Za to imamo super mesa u ponudi.
BTW, u Igomatu imaš odležani ramstek. Wet aged naravno. Odličan je za naše pojmove, ali ga nasjeku ni vrit ni mimo. Nije za prepolovit, jer će biti presuh, a nije ni dovoljno mastan da ta 3 cm baciš na vatru i ispadne super sočan a dobro pečen. Ali za 100kn/kg, nema greške
