Ovo gore je konkretno juneća koljenica. Tu je nešto više od 1kg mesa, na krupne komade narezao dve velike glavice luka, 4 srednje mrkve, dva krumpira, 5-6 češnja češnjaka, 4-5 stabljika celera i ubacio veliku žlicu svinjske masti.
Na vrućoj tavi popržiš na naglo meso sa svih strana (tek toliko da se zatvore pore), nabacaš u posudu.
U istu tavu gdje si pržio meso dodaš malo masti narezan jedan luk i češnjak i to karameliziraš, deglaziraš crnim vinom, dodaš dve tri goveđe kocke i pustiš da zavrije. Prebaciš u ovu veliku posudu i dodaš još pelat (ja volim dodat i koncentrata rajčice) i još crnog vina cca 2dcl i dodaš vode da meso bude napola potopljeno. Pokrije se i strpa u pečnicu na 120-150°C na cca 4-5h. U biti što dulje to bolje. Gotovo je kad se meso lista praktički na sam dodir.
Začiniš po volji, ja obično stavim samo sol, papar, malo ljute paprike i koju grančicu ružmarina.
Možeš googlat braised beef, ima gro različitih recepata.
EDIT:
Uneredio sam se ko svinja
