nemožeš ti napraviti backup na način na koji misliš.
za to ti treba root+custom recovery particija i tek tada sa nekom aplikacijom radiš backup. tako da ti je sigurnije prvo skinuti originalni firmver i tek tada raditi što god želiš.
što se tiče nepotrebnih aplikacija, nisu sve nepotrebne, neke su i "smrtonosne" po tablet ako ih se makne. tako da, ako ti ne znaš ni kako rootati tablet, ne bih ti preporučio da sam mičeš aplikacije.
i, ponovo, nemoguće je dobiti clean instalaciju, kao što ju dobiješ sa windowsima.
step by step traži na netu. ima ih na lopate.