Citiraj:
Autor syss
evo ti malo za poticaj 
ban TEK ne bi dobio da to sve smiješaš u jedan veliki napoj... jesu ždere ili nisu?
nego vi riblja juha ekipa, nisam nikad radio to... ima nekih posebnih fazona, omiljenih recepata i sl.?
pretpostavljam da bi to igralo i malo školjaka nutra + odmah imaš u žlicu u obliku neke veće dagnje |
Riblja juha : uzmeš na ribarnici pol kile riba za brudet ( bijela riba u pravilu, sitniji primjerci, male ušate, špari, pauk, mol ). Žlicu dvije maslinovog i lagano popržit komade ribe te podliješ vodom, osoliš po potrebi ( bez vegete), kuhaš 10 min. te izvadiš ribu van na tanjur da se ohladi.
U juhu ubaciš grincajg po želji ( mrkva, korijen peršina par manjih komada da ne preuzme okus juhe). Po tanjuru dodaš ravnu jušnu žlicu riže ( najbolja je Arborio per minestre iz Lidla).
Kad je riža kuhana pažljivo očistiš kuhanu ribu od kostiju i vratiš komadiže u juhu bez dodatnog kuhanja i posipaš sitno nasjeckanim peršinom i malo papra.
Ako hoćeš da juha bude lagano kremasta uvaljaj ribu prije prženja u brašno ili na kraju dodaj angels touch Gustina razmućenog u vodi.
Usput, ako spremaš neku bijelu ribu a ne smeta te bezglavost, dekapitiraj je prije pečenja pa glavurdu spremi u škrinju jer dobro dođe za juhu. Uz to, glave su dobre za pripravu temeljca kojim ćeš podlijevati rižoto od liganja, sipa, dagnji etc.
Rižoto je sljedeća tema o kojoj ćemo drugi puta nakon što apsolviraš juhu.
