Citiraj:
Autor syss
baš sinoć pričam sa flare da moram uzet taj odstajali stejk iz konzuma  |
119kn/kg, na črnkasu pričekaj još koji dan, recimo oko 25.2. bi bilo idealno uzet ga tad će biti oko 4 tjedna da im stoje
Skupo je, ali se isplati probat koji put.
Sad vidim da sam zaboravio napisat kak je bio
Malo ga je lik u konzumu neravno izrezao pa nije bio jednake debljine i zbog toga sam ga možda mrvicu predugo pekao pa je ispao više medium rare nego rare.
Iako mi se čini da te odležane u suhoj komori treba malo kraće peći jer u komori gube vlagu. Ja sam se držao onog 2min/1cm sa svake strane.
E sad, i miris i okus su bolji nego kod ležanja u ulju, onako jači koncentrirani okus mesa, i još mekši mi je ispao nego ovi iz ulja. Nisam vjerovao da je ovom varijantom bolje i finije, ali je.
Od začina nisam apsolutno ništa stavljao niti prije niti za vrijeme pečenja, samo bacio na vruću zadimljenu tavu, i kad se ispekao donju vruću stranu okrenuo gore na tanjuru, stavio šnitu maslaca da se rastopi i krupnu himalajsku sol.
Prefino