Citiraj:
Autor Halos
Vidim da ovdje očito nitko nije pro(Soko Okolovo), ali evo, budem ja držao "tu igru" na razini.
Pričaj, kakvo je to tijesto?  |
ukusno i zasitno
a evo kako radim pizzu. tijesto za pizzu radim od cjelovitog pšeničnog brašna (po mogućnosti eko). odlična je i kombinacija sa polovicom brašna od pira. za one navikle na bijelo brašno, na onu extra mekoću i lakoću, koji baš nemaju povjerenje u pizzu od 100% cjelovitog brašna, preporučam da probaju uraditi jednu sa pola cjelovitog i pola bijelog, glatkog. no, vratimo se receptu. mjera je 300gr brašna za jednu pizzu, koja bude kružnog oblika i deblje korice. u prosijano brašno dodam jednu žličicu suhog kvasca (koji se desetak minuta dizao u šolji, pomiješan sa žličicom šečera i malo tople vode) i origano te dodam potrebnu količinu tople vode u kojoj sam rastopio dvije žličice himalajske soli. tijesto mijesim desetak minuta, dobivenu kuglu vračam u pobrašnjenu posudu, prekrijem vlažnom krpom i ostavim dizati oko sat vremena, po mogućnosti na nekom toplijem mjestu. nakon što se tijesto fino podiglo, sa što manje gnjavaže premještam ga u središte nauljene tepsije (protvan), raširim ga i oblikujem rub. uz ovaj postupak, tj. bez naknadnog premješavanja, tijesto se puno lakše i brže raširi. i jedna bitna stvar, pečnica mora biti full zagrijana (pečem na najvišoj temperaturi pečnice) u trenutku stavljanja pizze u nju, kako bi sačuvali tijesto od upijanja umaka.