[eyeballl]

Ako se razumijes u elektroniku mozes jednostavno sa manje od deset komponenti sloziti svoj dimer. Opcije koje si naveo za niske napone nisu toliko pogodne kako i zbog velicine napona tako i zbog izmjenicnog karaktera. Uglavnom stvarcica koja ti moze pomoci i oko koje se bazira shema moze biti triac ili pak tiristor. Npr http://www.kronos.hr/elektronicke-ko...-c-41_179.html
Pri izboru prikladnih komponenata obratiti paznju na snagu trosila i prema njemu dimenzionirati sklop.
Druga je opcija kako je kolega naveo kupnja gotovog.
Napomena: ukoliko se radi sa naponima od 220 v treba biti krajnje oprezan i biti potpuno siguran u ono sto se radi u protivnom moze se svasta desiti. Tu ni slucajno nema metoda da popipam koliko se komponenta grije i sl.

Edit:
Evo nasao dobro objasnjenje rada i primjere (comercial dimmer slika)
http://www.bristolwatch.com/ele/triacs.htm