Lignje se moraju pržit vrlo kratko. Ovisno o jakosti vatre, količini, ulja i sl. cirka oko pola minute. Ako je ulje friško biti će svijetle (bijele) a požutit će samo od starog ulja.
Ako se duže frigaju postat će žilave.
Nije mjerilo zlatna boja (to je mjerilo za starost ulja).
Za brašno je sve svejedno kakvo je ali je dobro da ga je puno tako da se lignje posuše.