Citiraj:
Autor panoramix
Je, u pravu si. Iz mog iskustva, najlošiji kefir ispadne od svježeg mlijeka.
Eksperimentirao sam i za sada mi najbolji rezultat daje sa mlijekom Milbona s 3,5 % mm iz Lidla.
Bocu s kefirom uvijek držim u hladnjaku i nastojim je čim češće promućkati jer to pogoduje stvaranju kefira.
U selima na Kavkazu , kefir se pravi u većim količinama i to u kozjoj ili ovčjoj mješini koja se vješala pored ulaznih kućnih vrata.
Prolaznik ili posjetitelj odavao bi posebnu počast domaćinu tako da nekoliko puta dobro izboksa mješinu a time pospješi nastanak kefira.
Kad sam to pročitao mislio sam da je to jedna od folklornih priča, no shvatio sam da često miješanje/mućkanje pogoduje i ubrzava proces.
|
Čekaj, ne držiš ga valjda u frižideru dok se radi? U fridžu čuvam samo napravljeni kefir jer hladnoća usporava fermentaciju. Inače je na sobnoj temperaturi. To za mućkanje ima smisla, ali ne treba mi dodatno ubrzanje, taman je gotov u roku od 24 sata ili manje