Ako doma radite kefir s gljivama, nikako ne koristite homogenizirano mlijeko iz dućana. Meni kefir od tih mlijeka nije bio nikakav i jako kiseli.
Preporučam koristiti domaće neprerađeno mlijeko ili mlijeko iz onih mlijekomata kakvih ima u Zagrebu na tržnicama samo lagano prokuhano. Ispada neusporedivo bolje.