večeras radio klopu za ekipu po ugarković-receptu, malo modificiranom jer nisam imao vremena za komplikacije:
prvo, prva tava:
- 4 roštiljke ispikane sa svih strana lagano na ulje
- okretati lagano na lakšoj vatri, slobodno da ostanu malo crvene tranu
- maknuti ih dolje i na kolutiće sve naerzati i u neku temp buksu
- u postojeću maščobu staviti komad maslaca i smrznuti mix gljiva (again jerbo svježi šampinjoni + suhi vrganji kao imho dobra kombinacije su 50-60kn zajedno, a mix je 20kn tak da yebiga)
- gore papar, vegeta i na pol puta deci vina
- kad je gotovo maknuti tavu sa strane
drugo, druga buksa:
- na kombinaciju ulja i maslaca staviti jedan luk ljubičasti, ja sam ga po pola i radio polumjesece tanke da se dobije fina vlaknasta textura na kraju
- na pol puta nutra narezane kobace i sve što su pustile
- nešto malo kasnije gljive skupa sa umakom
- deci vina
- provjeriti za papar i sol, dodati po potrebi i miješati do željene gustoće
- staviti sa strane
treće:
- njoke, koje sam majstorski zajebo stavljajući kilu istih u neadkvatno veliku posudu (fak, fak i fak)
- iscijediti i vratiti u drugu posudu, promiješati i ta-daaaaa okusi jeseni
poslužiti uz sezonski ukiseljeno povrće i 4 limenke staropramena po glavi
