DA - morat ćeš ponovno jailbreakat i otključat.
NE - neće ostati ništa od toga, osim ako ne napraviš backup i vratiš nakon jailbreaka.
P.S. Nemoj nadograđivat na 3.0.1, nema smisla, ionako nije ispravljen onaj SMS bug zbog kojeg je uopće i izdana ta zakrpa.