[Amdejac]

Autor Fleks

Ides u links?

Bu ti Masni mast vadio.

Pripreme za doček su već počele:

PAPRIKAŠ OD SRNETINE

Sastojci:
Srnetina (od buta i rebrica)
10 dkg nasjeckane slanine
3 glavica luka
2 češnja češnjaka
1 goveđa kocka
2 – 3 mrkvice
grinceg
1 ljuti feferon
mljevene paprike (crvene i ljute, chili)
papar
vegeta
sol
lovorov list
2-3 žlice rajčice-koncentrata
25 dkg vrganja ili drugih gljiva
malo svinjske masti
2-3 dcl crnog vina

Priprema:
Srnetinu isjeći na male komade i dan do dva držati je u marinadi. U posudi zagrijati malo svinjske masti, prepržiti slaninu. Izvaditi ju pa staviti sjeckan luk i prepržiti ga, a potom vratiti slaninu i zajedno ju dinstati sa lukom, pa kad luk požuti, dodati češnjak, goveđu kocku, žličicu mljevene paprike, mrkvu, feferon, grinceg, lovorov list, pa zatim dodati meso.
Propržiti ga i zaliti sa malo vode i dinstati ga dok ne omekša. Povremeno dolijevati vruće vode po potrebi.
Pred kraj dodati vegete i soli, zalijati sa 2 dcl vina. Potom dodati gljive, koncentrat rajčice i kuhati dok se ne zgusne, a onda još podlijati sa 0,5 do 1 dcl vina.
U gotov paprikaš ako je prerijedak umutiti malo gustina ili brašna.


MARINADA ZA DIVLJAČ

Sastojci:
2 l vode
3 dl crnog vina
2-3 lovorova lista
10-15 zrna papra
5-10 zrna klekovih bobica
1-2 srednje glavice luka
1-3 režnja češnjaka
peršinov korijen
lišće celera i peršina (može kadulja, list vegete, goruščoca i dr.)
1-3 mrkve
1 žlica vegete
Priprema:
Luk isjecite na kolutiće, mrkvu i peršin naribajte i stavite u posudu s vodom, octom, crnim vinom i ostalim začinima. Prokuhajte, skinite s vatre i ohladite. Pripremljenom marinadom prelijte meso divljači i ostavite da odstoji, povremeno meso okrenite.