Ganjam Napolitanu, nešto kao Basta ili Public u Zagrebu. Klasična pizza mi se popela do grla. Voljan sam potegnut i do Rovinja :)

Na povratku u Zg svrati u Labin - Rumore ili Napoli, jedna do druge, mozes ih cak usporediti s nogu prema meniju ili posluzenim pizzama na stolovima. Ja za druge u Istri ne znam :/

Toccare prolazna ocjena. Nije me oduševila. Zaboravio sam napisati ovdje kada sam bio prije mjesec-dva ali nije me oduševila. Dobra je, nije oduševila 3.8/5 od mene

Pizzeria Mamma u Putinima kraj Rovinja. Nije napoletana, ali nije ni čista klasika, meni odlična.

Znaci Mamma se isplati, kazes... Oke, markiram ih nazad na karti :)

Nikad necemo prezaliti prvotnu Alegriu na tom mjestu i njihove bijele pizze. Godinama smo tamo isli iz Pule na pizzu, jednostavno nije bilo druge opcije za bijelu pizzu. Onda je vlasnik otisao na kvasinu s drogom, dosao novi (pizzeria Max) i postalo je nis vrijedno spomena. Ne znam kad je Max prop'o da je dosla Mamma, bit ce ne bas tako davno (?).

Od mog kratkog iskustva u Puli
Lema - 0 bodova ,pizza je karton doslovno
Inforno - 3/4 boda
Barkun - 3/4 boda
Tivoli - 4 boda (prevelika gužva, preubrzano sve)
Svetvincenat Grimani - 5 bodova


Sve su obicne pizze, nisan za napoletanu i sl. Max broj bodova je 5.

Ja u Puli odem u Asterix a bio sam prije 2 godine….pizza je ova naša balkanus.


Sent from my iPhone using Tapatalk

To su one pizze koje se nisu promjenile jos otkad smo dica bili. Sir u fetama, a sunka narezana na kockice, pa kad ti baci sve gore redovito imas grumene sljepljene sunke :D Neke se stvari ne mogu kupiti novcem lol

Tivoli sam zaboravio jer ne idem cesto tamo bas kako je rekao kolega, guzva i sve je kao na traci. Pizza je sasvim ok, imaju izbora za bezglutenaše sto je ogroman plus jer drugi to nemaju. Tj ima Inforno, ali moras se ranije najaviti da bi htio bezglutensko tijesto.

U Puli Samantha i integralno tijesto.

Je da, bila je dobra do unazad godinu dana cca. Tamo smo isli maltene 2-3 puta mjesecno zadnjih 8 godina, iskljucivo integralno tijesto (nazalost u Puli to nitko drugi niti ne nudi). Promjenila se postava, cijena isla gore, a medium pizza je velicine prosjecne muske ruke. Da nisam vidio, ne bih vjerovao. Post 1479 na dnu :)

Nikakve komplikacije sto se tice sastojaka - kila brasna, 650-700mL vode, vrecica kvasca (7g), ~10g soli, pa skaliraj ovisno koliko ti treba.

Zamijesis, i stavis u frizider preko noci (prekriveno plasticnom folijom, da se ne sasusi).

Drugi dan podijelis u koliko ti vec treba po komadu (250-350g po pizzi valjda, ako ide u normalnu pecnicu), formiras "kuglice" i stavis na pultu (prekriveno krpom ili necim) da se digne i ugrije na sobnu temperaturu.

I onda slazes i peces :)

Koje tocno brasno si nabavio?
Ok, super da je kvalitetno 00, al ta informacija meni ne govori puno. Naime nisu sva takva tijesta za recimo visoku hidratizaciju ili pak za dugo dizanje tijesta.

Neki osnovni recept za dobru napolitanu sam stavio s kompletnom procedurom koji mjesec unatrag.

Što se tijesta tiče, nisam ovo probao (prekomplicirano mi je) ali izgleda jako fino

https://www.youtube.com/watch?v=OjsCEJ8CWlg

Ma kaj to delate :

Američki lanac Papa Johns lansirao je pizzu bez tijesta. Prodaju samo dodatke u kutijama




...

Nikakvo čudo s obzirom na današnje woke "trendove" di je 90% stanovništva netolerantno na gluten :D:D

Ne mogu vjerovat da nitko ne spominje Maximilian u Max City centru.
Uzmi vulgaris caprichosu ili pikante. Normalne su cijene (60 kn li la) i uživaj. Ja uzmem mortadelu ali ti je nekih 85kn. Napoletana.

Također imaš i Feroviu u sklopu željezničkog kolodvora. Nije na razini Maximilaiana ali meni super.

E yebiga. Nisam bio ima taman nekih godinu dana...

Ola picajoli! Zadnje vrijeme sve više razmišljam da bi uzeo neku kućnu peć. Ono kaj mi je zanimljivo je Ooni Koda i slovenski Glowen.
Jel možda netko investirao u tako nešto? Za Ooni ima na netu dosta iskustava, ali Glowen nisam ništa našao, relativno nova peć

Također, gdje u ZGu nać 00 Reginella brašno i San Marzano paradajz? Al u normalnim pakiranjima, ne onim ogromnim restoranskim

Što me uzmeš pizza steel? Ja sam bacio oko nq to, navodno najbolja stvar za peći pizze doma.

Sent from my ONEPLUS A6013 using Tapatalk

Baci oko na ovo:

https://eu.gozney.com/products/roccb...SAAEgLSJvD_BwE


Pizza steel, je onako... nećeš na njemu napolitanu ispeć niti će ti odveć koristiti. ove pećinice idu na 500 stupnjeva. Nema tog pizza steela koji će pećnicu od max 300 stupnjeva pretvorit u neš jače :)





Za brašno i rajčicu kontaktiraj Lareto Food u ZG. Imaju velka ali i manja pakiranja. Uostalom, ak voliš pizzu, brašno se brzo potroši :D
https://laretofood.hr/proizvod/00-pi...lavo-mini-bag/
https://laretofood.hr/proizvod/rajci...marzano-d-o-p/

Imam oonija, na pelete, stariju verziju, kupio od kolege za 100 eura.

Nebo i zemlja u odnosu na pecnicu. Uvjerljivo najveca razlika u pecenju pizze u odnosu na ista sto sam prije probao/naucio.

Mislim da je ovo bila jedna od prvih pizza koje sam ispekao u njoj: https://photos.app.goo.gl/4pQ5Jk8as3HX8S249

Brutalno!


Nemam pećnicu za pizzu, ali sam jeo pizzu iz nje i slažem se, razlika je nebo i zemlja. Ooni, gozney ili glowen, bitno je da temperatura ide preko 400, poželjno 450-500 stupnjeva i nemreš fulat. Razlika je uistinu nebo i zemlja. Nemreš ti to u klasičnoj pećnici takvo dobiti.

Ja sam počeo peći u svom Weber roštilju.

Pizza gotova za minutu, odlična.

https://photos.app.goo.gl/srbq6NLuJn3L3eBy6

Pa kaj ti se isplati paliti brikete za to?

Ispod je onaj pizza stone ili samo folija? Koja temp? Koliko je dugo pečeš?

već duže tražim nacrt/video/fotke SSM varijante pizza peći, ali sve što sam do sad vidio ili je ruglo ili se na kraju ispostavi da nije funkcionalno jer dimi gdje ne treba. ovo mi se čini ok i ne bi mi bio problem tako odraditi konstrukciju, kupolu i dimnjak, ali dok vidim tragove dima iznad vrata, odustajem.



čađa se vidi na idućem videu:
https://www.youtube.com/watch?v=cz5XxJDiV2s

još gori primjer, bacio hrpu novaca da ima krvave oči kod svakog pečenja :D
https://www.youtube.com/watch?v=f1G_CXuXrOE

ima netko kvalitetniji prijedlog?

To se usput napravi koja za predjelo :lol2:

Imam kamen, peče se oko minutu, minutu i pol. Oko 300+ stupnjeva nabijem

Ok ok tak se da :p Daj mi reci koji stone si uzeo? Weber? Kingstone? Onaj iz kauflanda?

Gromteljubi, ujko Hađis napravio pušnicu za meso. Krvave i čađave oči, ja riknem! :D

Uzeo sam ovaj:

https://www.kraljzara.hr/kamen-za-pe...zze-manji.html

Malo je manji, veličine velikog plitkog tanjura, ali bolje mi je čak tako. Lakše je rukovati s manjom pizzom i ispadne taman za plitki tanjur

Bio danas u Toccareu, zadnji put sam bio prije ljeta još. Pizza im se srozala, postala je neki prosjek. Uzeo sam sa bresaolom koju najčešće uzimam, ona je bila stara (promijenila je boju već od stajanja), tijesto je okej bilo ali ne tak dobro kao prije.
Prošli tjedan su ih i po novinama razapeli za uslugu rezanja pizze koju naplaćuju :D
Također, na cjeniku imaju i couvert 15kn al ga nije bilo na računu. Za Vukomerec bi bilo ipak oreviše da ga naplate :D
Šteta, od izvrsne pizze do prosjeka u napoletanama. Možda dogodine opet odem da vidim jel se popravilo, ranije nikako

Bio nedugo u Boccone - Čakovec.

https://www.bocconebar.hr/galeria

Napolitanska vrsta pice, prosječna. Odnos, uloženo/dobiveno, nije baš dobar.

Pizze koje smo mi jeli od 80-100kn, Basta mi je npr. bila puno bolja. 4 pice, 2 x 2dl muškata, dva pifkana, preko 500kn.

Tako vam i treba kad zalazite u hipsterska legla.

https://restaumatic-production.imgix...&h=auto&w=1920

Jel se itko služio Ooni pećima za pizzu?

Konkretno gledam https://www.emundia.hr/ooni-pec-za-pizzu-koda

Volimo doma pizzu, jede se barem jednom tjedno, radim sam sve i pokušavam svaki puta što bolje i što bliže autentičnoj napolitani doći.

Iskustva?

Doslovno nekoliko postova iznad rasprava o oonijima :)

Vidim sad, hvala.

Odlično, znači preporučaš?

Ovo kaj si linkao je 12-ica. Ak već uzimaš uzmi bolje 16-icu. Mrvicu je skuplja al nakon par puta buš sam zaključio da si trebao na veću ić :D

Također, imaš i od Slovenaca Glowen, meni su njihove peći simpa jako

Hvala na info. Moram prvo provjeriti kakve uopće pizze pećem, jer ako mi je 12" dovoljno, ići ću na tu. Dosta je velika razlika u cijeni, nekih 200EUR, ne?

Kad smo kod Ooni Kode, baš prodajem jednu:

https://www.njuskalo.hr/vrtna-oprema...oglas-39123756

Manevarski prostor će ti dobro doć. U ovoj većoj ćeš lakše okretat pizzu.