i odma pređeš na ispravnu temu, a ne ovo bogohuljenje vamo :D

Imam par pitanja u vezi domaćeg kefira. Da li je to što dobijem dobro, ne znam niti sam, :)
Da li ga držite vani prvih dan-dva a onda u hladnjaku? Čini mi se da bude preslab, ili kao da se više pretvori u jogurt.

Gujda za kefir :

Kefirne gljivice najbolje je zavezati u komadić gaze ( 15x15 cm, dobro stegnuti poduplanim koncem i odrezati sav suvišak. Prije vezanja gaza i konac trebaju biti namočeni u vodu.
Paketić sa gljivicama ubaciti u mlijeko i ostaviti vani ( brža varijanta) ili u hladnjaku ( nešto sporije ).
Da bi gljivice dobro pretvorile mlijeko u kefir bilo bi dobro par puta dnevno posudu protresti ili dobro promiješati žlicom, jer se gaza s gljivicama zbog proizvodnje CO2 digne nakon nekog vremena na površinu.
Ja isprobah sa svim vrstama mlijeka i za sada mi se kao najbolje pokazalo trajno njemačko punomasno 3,5 % iz Lidla ili bilo koje domaće sa 3,5 mm.
Prije konzumacije kefir treba dobro promiješati.
Nakon što se kefir pojede, gazu s gljivicama dobro oprati pod mlazom hladne vode prije sljedeće runde.
Kad se dovoljno razmnoži treba je udijeliti ( 1/2 ) zainteresiranima.

Čekaj, kako će gljiva rast ako je stegneš u gazu? :) Ja radim uglavnom isto, ali bez gaze, samo procijedim kefirče kad je gotovo i gole gljive vraćam nazad u mlijeko. Gotovi kefir čuvam u fridžu.

Što se tiče pitanja, gustoća ovisi o količinskom omjeru gljiva i mlijeka i vremenu. Eksperimentiraj s tim varijablama dok ne dobiješ ono što ti najbolje odgovara. Ja prilagođavam količinu tako da jednom dnevno imam gotov kefir.

Čitaj pažljivo. Gaza je 15x15 cm i napraviš mali paketić u kojem ima dovoljno mjesta za rast gljive.
Upravo je u tome fora da ne moraš cijediti kefir već ga samo preliješ u posudu za čuvanje, gazu s gljivama ispereš i vratiš na novu rundu.

Da, zvuči praktično. Ali mi je to malo gadno sa gazom koja se ne mijenja ko zna koliko dugo :D Nije mi nikakav problem cijedit

Budi bez brige, to radim već dulje vrijeme. Bakterije su ujedno i čuvari...:goood:

Dobio sam nedugo jednu šaku kefirnih gljiva :)
Nakon početnog ekperimentiranja s par deci različitih mlijeka stao sam na vindija svježem. E, sad, par pitanja za iskusnije :)
Odlučio sam raditi po litru i sad moja opažanja procesa i par pitanja:
Prvih 24h (uz miješanje), tek se pred kraj počinje onako malo gusnuti, ako pustim još 10-ak sati onda je pravi, onako gelasti :)
To mi izgleda nekako dugo, valjda ovisi o količini zrnaca, koliko sam ja skužio, proces bi trebalo uštimati da se za 24h bi se napravi gusti kefir?
Jel moraju gljive plivati gore, meni se redovito dignu gore na površinu i počnu oko sebe gusnuti mlijeko pa moram miješati?
Probao sam iz kefira nakon cca 24h izvaditi zrnca i ostaviti još jedan dan da dozrije i nisam primijetio neke osobite promjene, osim što se onda istaloži malo sirutke. Čitao sam na webu da se preporuča ostaviti tako čak i do 48h da fermentira dalje i potroši se sva laktoza, kakva su iskustva s tim?
Panoramix?

Kako je? Jel se zdravo živi?
Vrijeme je korizme. Bio bi red i običaj da pojedinci priznaju da su se odrekli mesa i alkohola. :p

Ne znam kako ti ali ja sam se odrekao kožnih hlača. :D Neću ih nositi za vrijeme korizme. :D

Kefir ima tri faze: vodenastu (neposredno nakon stavljanja mlijeka, ofkors), kremastu (slatkast okus poput acidofila) i gel fazu (kad se sirutka počinje odvajati, kefir je postao kefir).
Brzina prelaska iz jedne faze u drugu ovisi o količini kefirnih zrnaca u mlijeku i temperaturi samog mlijeka. To ne znači da kefir treba držati na radijatoru jer ne podnosi temperature više od 30C, već znači da zimi treba upogoniti više zrnaca na istu količinu mlijeka, ili ga pak ostaviti da se duže fermentira uz istu količinu zrnaca.
Kefir treba miješati svakih par sati, osobito kad iz kremaste faze počinje prelaziti u fazu odvajanja sirutke, jer ako se tada ne miješa dolazi do zgrušnjavanja pa ga je teško procijediti. Ja to riješavam tako da ga procijedim čim dođe u kremastu fazu i onda ga ostavim još 12 (može i do 48) sati da fermentira. Tada ocjedim malo sirutke kako bi dobio fini gusti kefir.
Također nikad ne perem zrnca.
Ovo je najbolji sajt na temu kefira po meni.

takodžer + za extra bolnu korizmu sam se uz to odrekao nošenja dolčevita, haltera i mamuza :D

Svatko se odriče onoga što najviše voli.
Evo ja se odreko žene.
Amdo + za kožne hlače.

ti znaš da je ona na forumu? :D

ali dobro... gorko-slatko je... da ne kažem JE NIJE :D

I onda si morao quotat.
Ma brzo zaspamat temu da se post izgubi u masi. :D

kak ćemo to napraviti?

ček malo...

:D :D :D

E da ček malo :čmarko: :D

Ekipa,tko dila zrna kefira? :D

ako si u Ri, imam ti ja.

Bit ću u RI kroz 15tak dana,prva liga ako imas...javim se :beer:

Blago vama mlađima, vi imate solidne šanse živit vječno

:lol2::lol2::lol2:

pocepah se ko ISIS 10 zapovjedi :D